8 तरह की मिर्च की अचार बनाना सीखे दो रोटी ज्यादा खाओगे
🔶 हरी मिर्च का भरवां अचार
सामग्री:
हरी मिर्च – 250 ग्राम (लंबी वाली)
सौंफ पाउडर – 2 बड़े चम्मच
सरसों दाना (पीसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – ½ कप
विधि:
हरी मिर्च को धोकर बीच से चीर लगाएँ।
सारे मसाले मिलाकर मिर्च में भर दें।
तेल गरम करके ठंडा कर लें और मिर्च पर डाल दें।
काँच की बोतल में भरकर 4-5 दिन धूप में रखें।
स्वादिष्ट भरवां मिर्च अचार तैयार है।
🔶 सूखी लाल मिर्च का अचार
सामग्री:
मोटी लाल सूखी मिर्च – 200 ग्राम
सौंफ पाउडर – 2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर
तेल – ½ कप
विधि:
सूखी मिर्च को हल्का पानी में भिगोकर नरम कर लें।
मसाले मिलाकर मिर्च में भर दें।
तेल डालकर धूप में 4-5 दिन रखें।
चटपटा अचार तैयार।
🔶 हरी मिर्च और नींबू का अचार
सामग्री:
हरी मिर्च – 200 ग्राम
नींबू – 6
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – ½ कप
विधि:
हरी मिर्च और नींबू को टुकड़ों में काट लें।
मसाले और नमक मिलाकर तेल में डाल दें।
काँच की बोतल में भरकर 7-8 दिन धूप में रखें।
मिर्च-नींबू का खट्टा-तीखा अचार तैयार।
🔶 भरवां हरी मिर्च (सरसों वाला अचार)
सामग्री:
हरी मिर्च – 250 ग्राम
सरसों दाना – 3 चम्मच
सौंफ – 2 चम्मच
हल्दी, नमक, लाल मिर्च
सरसों का तेल – ½ कप
विधि:
सरसों और सौंफ को हल्का भूनकर पीस लें।
मसाले मिर्च में भर दें।
तेल गरम करके ठंडा करें और मिर्च पर डालें।
धूप में 4-5 दिन रखने के बाद अचार तैयार।
🔶 हरी मिर्च और अदरक का अचार
सामग्री:
हरी मिर्च – 200 ग्राम
अदरक – 100 ग्राम
नींबू – 2
नमक, हल्दी, लाल मिर्च
तेल – ½ कप
विधि:
मिर्च और अदरक को लंबा-लंबा काट लें।
नमक, हल्दी, नींबू का रस और मसाले डालें।
तेल डालकर 3-4 दिन धूप में रखें।
चाय-नाश्ते के साथ खाने लायक अचार तैयार।
🔶 मेथी हरी मिर्च अचार
सामग्री:
हरी मिर्च – 250 ग्राम
मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
हल्दी, नमक, लाल मिर्च
सरसों का तेल – ½ कप
विधि:
मेथी दाने को भूनकर पाउडर बना लें।
मसाले मिलाकर मिर्च में डालें।
तेल डालकर 4-5 दिन धूप में रखें।
हल्की कड़वी-तीखी स्वाद वाली मिर्च का अचार तैयार।
🔶 दही वाली मिर्च का अचार (South Indian Style)
सामग्री:
हरी मिर्च – 200 ग्राम
दही – 1 कप (खट्टा)
नमक – 2 चम्मच
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
तेल – ½ कप
करी पत्ता – 8-10
विधि:
हरी मिर्च को टुकड़ों में काटकर नमक व हल्दी लगाएँ।
एक दिन धूप में रख दें।
फिर दही और मसाले डालकर तेल में पकाएँ।
करी पत्ता तड़काकर डालें।
चावल के साथ खाने वाला अलग स्वाद का अचार तैयार।
🔶 हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार
सामग्री:
हरी मिर्च – 200 ग्राम
नमक – 2 छोटे चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच
तेल – 3 बड़े चम्मच
विधि:
मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
नमक, हल्दी और नींबू का रस डालकर मिला दें।
तेल गरम करके डालें और 2 घंटे बाद सर्व करें।
यह झटपट बनने वाला अचार है।
Kajal
